6月27日，复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师吴松弟应历政学院与喀斯特生态文明研究中心邀请，在宝山校区田家炳三楼多功能厅作了题为“从吃大蒜到吃辣椒：西南的人群变迁与主要辛味调料的改变”的学术讲座。喀斯特生态文明研究中心主任杨斌主持讲座，200余名师生到场聆听。

讲学现场

吴松弟讲学

吴松弟说这里所说的西南地区主要是四川地区。是什么让四川地区在喜食调料上发生了历史性的转变呢？经多方资料和民间故事佐证，吴松弟认为，根本原因是人口的迁移变化。他说，据史料记载，唐朝时四川人就极其喜食大蒜，宋时范成大因行至四川难以忍受四川人食用大蒜的习俗，还曾写到诗句“巴蜀人好食生蒜，臭不可近”。南宋后期的宋蒙战争、明末的战乱旱灾瘟疫、清初的战乱等导致四川地区人口的锐减，原著居民不到总人口百分之三十。康熙初年，为使四川地区快速发展，统治者便实施了一系列政策迁移人口，其中主要以湖南地区为主，湖南迁出人口又主要以宝庆府居多，喜食辣椒的宝庆府人迁入四川以后，继续延续他们喜食辣椒的生活习惯。此外，湖北、广东、广西、浙江等多个地区人口也继而流入四川，且这些迁入地区人口多喜食辣椒，从而使得四川地区喜食辣椒者较多，改变了四川原有的喜食大蒜习惯。早期四川人民除了喜食大蒜外，还经常食用花椒，吴松弟说花椒的食用至今还在延续着，这就是著名川菜为什么以“麻辣”出名的演变结果。

最后，在场学子向吴松弟教授提出了疑惑，吴教授都耐心为他们进行了一一解答。

链接：吴松弟教授：1954年生，浙江泰顺人。现任复旦大学中国历史地理研究所所长、教育部人文社会科学重点研究基地复旦大学历史地理研究中心主任、国家哲学社会科学历史地理创新基地主任，教授，博士生导师。哈佛-燕京学社、牛津大学、大阪大学访问学者。东北师范大学学士（1982），复旦大学硕士（1986），复旦大学博士（1992）。1995年升任副教授，1999年升教授、博士生导师。主要从事中国人口史、移民史、历史经济地理和旧海关资料等研究，出版《北方移民与南宋社会变迁》、《中国移民史》（隋唐五代、辽宋金元）、《中国人口史》（辽宋金元）等专著多部，主编《中国百年经济拼图：港口城市及其腹地与中国现代化》等著作；在《历史研究》、《中国史研究》、《地理科学》等重要期刊发表学术论文70余篇。承担有国家社会科学基金（重大项目、一般项目）、国家自然科学基金、教育部重点项目等多个。成果获得过国家图书奖一等奖、中宣部五个一工程等奖项。